Migdałowiec z wiśniami

Jedno z ciast upieczonych z okazji tegorocznych świąt Wielkanocy. Moim ulubionym elementem jest beza z podpieczonymi migdałami. Galaretka wiśniowa dzięki kompotowi ma intensywny smak, a dodatek galaretki cytrynowej nadaje jej tak ładnego koloru :)

Ciasto:

• kostka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 żółtek
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• migdały

Galaretka:

• 1 galaretka wiśniowa
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 szklanki kompotu wiśniowego
• wiśnie 

Pianka:

• 400 ml kremówki
• cukier puder do smaku
• 2 łyżki żelatyny

Ciasto: margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Dodać żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobione ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą wyłożyć na blachę, na papier do pieczenia i piec około 15-20 minut w temperaturze 190°C. 

Drugą część ciasta również wyłożyć na blachę, a na wierzchu rozsmarować bezę - białka ubite z cukrem, posypane migdałami. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 190°C.

Do rondelka wlać 2 szklanki wody i 2 szklanki kompotu. Rozpuścić galaretki, po czym zagotować. Dorzucić wydrylowane wiśnie i odstawić do ostudzenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na placek bez bezy. 

Pianka: żelatynę rozpuścić w odrobinie zimnej wody, a kiedy napęcznieje zalać niewielką ilością wrzątku i odstawić do przestudzenia. Kremówkę ubijać, dodać cukier puder, a następnie żelatynę. Piankę wyłożyć na galaretkę i przykryć drugim plackiem, z bezą.