Pijak

Stary, dobry pijak :D - ciasto, którego dawno u nas nie było. Ostatnio sobie o nim przypomniałam, nabrałam ochoty i jest. Masę budyniową z oryginalnej wersji przepisu zamieniłam na masę karpatkę, w której mniej czuć masło, a dzięki temu dużo bardziej mi smakuje. Który krem wybierzecie, zależy od Was :) 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• woda z cytryną + cukier

Masa:

• krem karpatka (ja użyłam krem karpatka oryginalna z Delecty)
• 2 szklanki mleka
• kostka masła

Polewa:

• 1/3 kostki masła
• kilka łyżek mleka
• 4 łyżki cukru
• kakao

Oraz:

• herbatniki (na dwukrotne przełożenie ciasta)
• wódka do nasączenia

Biszkopt: białka ubijać na sztywno, wsypać cukier. Zmiksować z żółtkami, a następie delikatnie wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, Ciasto wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 30 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu biszkopt odstawić do ostudzenia, a następnie nasączyć posłodzoną wodą z dodatkiem cytryny.

Krem: zawartość torebki z kremem rozprowadzić w 1 szklance mleka, dodać do zagotowanego pozostałego mleka i intensywnie mieszać, aż zgęstnieje. Ostudzić, a następnie dodawać małymi porcjami do zmiksowanego masła.

Polewa: Masło umieścić w rondelku z mlekiem, roztopić. Dodać cukier, a następnie kakao - taką ilość, aby polewa była odpowiednio gęsta. Wymieszać.

Połowę kremu wyłożyć na nasączony biszkopt, na nim ułożyć herbatniki nasączone wódką, resztę kremu i znowu warstwę herbatników z wódką. Wierzch ciasta pokryć polewą.